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Rotolo di bisquit savoiardo con crema al pistachio

Rotolo di bisquit savoiardo con crema al pistachio

Rotolo di bisquit savoiardo con crema al pistachio

Rotolo di bisquit savoiardo con crema al pistachio par l'école des Chefs blancs de Rome

A partir d'une recette de la Scuola di Cucina e Pasticceria Les Chefs Blancs de Rome

Durée de préparation : 30 min (dont 10 min pour la cuisson)
Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients :
4 oeufs
75 g de sucre
85 g de farine
15 g de maïzena
1 pincée de sel
du sucre glace et en poudre
pour la crème 300 g de ricotta, 2 cuillères de pâte de pistache, 2 cuillères de sucre glace, 15 cerises griottes égouttées

Préparation
Le roulé au biscuit de Savoie est un délicieux dolce très populaire en Italie (voir glossaire). Dans cette version à la crème de pistache et aux cerises griottes, il est très raffiné. Tu peux aussi le garnir simplement avec une pâte à tartiner au chocolat, comme du Nutella, également une spécialité née en Italie !
Casse les oeufs, en séparant les blancs des jaunes dans deux saladiers différents. Mélange les jaunes avec le sucre, puis ajoute petit à petit la farine, la maïzena et une pincée de sel. Dans l'autre saladier, bats les blancs en neige avec une pincée de neige et incorpore-les au mélange précédent en les tournant délicatement avec une cuillère en bois.
Tapisse la plaque du four avec du papier sulfurisé et étale la pâte dessus. Saupoudre de sucre glace et de sucre semoule. Enfourne à thermostat 7 (210°C) pendant 10 min. Retire du four en faisant attention de ne pas te brûler ou demande à un adulte de le faire pour toi. Puis roule délicatement ton biscuit sur lui même avec du papier sulfurisé ou un torchon humide.
Mélange la ricotta égouttée avec le sucre, la pâte de pistache et étale à l’intérieur du roulé déroulé. Ajoute les cerises et re-enroule. Laisse refroidir au réfrigérateur une demi-heure.
Saupoudre le biscuit de Savoie de sucre glace et découpe des portions d’environ 1, 5 cm d’épaisseur.
Buon appetito !
Ps : tu peux remplacer la photo de cette recette de roulé au biscuit de Savoie par la tienne si tu personnalises ce livre et écrire ton propre texte à la place de ce texte. Partage aussi ta recette avec tes proches.