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Pizza romana

Pizza romana

Pizza romana

Pizza romana

A partir d'une recette de Nancy et Gigi

Durée de préparation : 30 min cuisson comprise (plus 1 heure de repos pour la pâte maison)
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour une pizza de 4 personnes
20 cl de sauce tomate
150 g de tomates pelées en boîte (ou des tomates fraîches)
150 g de mozzarella
100 g de copeaux de parmesan
4 à 5 filets d’anchois (facultatif)
20 g câpres (facultatif)
Quelques branches d’origan frais ou à défaut de thym
De l'huile d’olive
Du sel
4 œufs
1 pâte à pizza fine et croustillante. Pour la faire toi même, 150 cl d’eau tiède, 300 g de farine boulangère fine de première qualité, levure de boulanger

Préparation
C'est à Naples qu'est née la pizza qui a conquis toute l'Italie. On la mange en secondi piatti mais aussi à toute heure dans les rues de Rome, "al taglio" (en portion), notamment dans sa version pizza romana, caractérisée par sa pâte fine et croustillante (voir glossaire).
Si tu veux faire ta pâte toi-même (c'est meilleur mais plus long), commence par mettre ta levure dans un peu d'eau pour la dissoudre.
Mélange le sel avec la farine. Ajoute la levure et l’huile. Pétris à la main en forme de boule et laisse lever une petite heure à température ambiante. Mets le four à préchauffer à 250 degrés. Quand ta boule de pâte est levée, farine-la et aplatis-la avec un rouleau à pâtisserie sur lequel tu auras mis aussi un peu de farine (pour la pâte ne colle pas). Huile ta plaque à pizza ou ton plat à tarte avant d’y étaler la pâte (pour la même raison).
Enduis ta pâte avec la sauce tomate et dispose les tomates pelées coupées en morceaux, les morceaux de mozzarella et le parmesan, puis les anchois et les câpres si tu veux en mettre. Saupoudre d’origan et rajoute un filet d’huile d’olive.
Enfourne le tout à 250 degrés ou demande à un adulte de le faire pour toi si tu as peur de te brûler. Laisse cuire quinze minutes, puis sors du four et casse sur la pizza les 4 œufs entiers. Remets à nouveau dans le four pendant une dizaine de minutes. C'est prêt !
Buon appetito !
Ps : tu peux remplacer la photo de cette recette de pizza par la tienne si tu personnalises ce livre et écrire ton propre texte à la place de ce texte. Partage aussi ta recette avec tes proches.