Beureks

Aller à la page précédente haut Aller à la page suivante

Livre Kid

Equipe GlobeKid

Beureks

A partir d'une recette de Mina Kouk

Durée de préparation : 15 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes
350 g de viande de boeuf haché
Une botte de persil
Un paquet de feuilles de brik
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation
Le beurek est un friand originaire du Moyen-Orient, particulièrement apprécié en Arménie, en Bulgarie et en Turquie, où on en aurait déjà consommé à l'époque de l'Empire ottoman et même byzantin. Il est également très présent en Afrique du Nord où on le prépare, comme dans cette recette, avec des feuilles de brik, une pâte très fine faite de farine et de semoule de blé, utilisée aussi bien pour des préparations salées que sucrées. On le mange en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade.
Prépare une farce en mélangeant la viande hachée avec le persil finement émincé. Sale et poivre selon ton goût. Puis prélève un morceau de farce et dépose-le dans une feuille de brik et roule la feuille en lui donnant une forme de cigare, de carré ou de triangle.
Pour faire cuire les beureks, tu as le choix : mets-les à frire dans une friteuse (c'est plus croustillant) ou badigeonne-les avec du beurre et fais-les cuire au four préalablement chauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes (c'est plus léger).
Sors-les du four, en faisant attention de ne pas te brûler, laisse-les un peu refroidir et dispose-les joliment sur un plat de service sur quelques feuilles de salade, avec éventuellement des olives et des tranches de citron.
L'astuce du chef : tu peux aussi faire des délicieux beureks avec du thon et de la pomme de terre ou encore au fromage, en mélangeant de la feta avec du fromage cuit, type gruyère ou comté.

Aller à la page précédente haut Aller à la page suivante