Hojaldres de queso

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Livre Kid

Equipe GlobeKid

Hojaldres de queso

A partir d'une recette de Rodrigo Uraga, chef et professeur de gastronomie à l’université Unitesba de Celaya au Mexique.

Durée de préparation : 30 min
Niveau de difficulté : difficile

Ingrédients pour 6 personnes
200 g de pâte feuilletée toute prête, 150 g de fromage Manchego coupé en tranche (un fromage de brebis à pâte molle), 3 parts de pâtes de fruit de coing, de la crème, 100 gr de fromage à tartiner, 1 oeuf, 25 gr de beurre, 1 pincée de cannelle en poudre, 20 gr de sucre, 2 branches de menthe poivrée.

Préparation
Ce millefeuillle de fromage et pâte de fruit à la crème de cannelle est un savoureux mélange sucré salé, combinant les influences espagnoles et celles de l'Amérique latine.
Préchauffe le four à 180º en ayant le soin au préalable de sortir la plaque de ton four. Etale la pâte feuilletée et coupe-la en petites portions. Place-les sur la plaque de ton four sur laquelle tu auras mis au préalable un papier d'aluminium légèrement beurré, puis dore tes portions avec le jaune d'un oeuf.
Pendant ce temps, découpe des bandes de 5 mm de large et 4 cm de long dans le fromage Manchego et la pâte de fruit et unis-les comme dans une "pelote" de laine.
Puis mets le beurre dans une casserole à feu doux, ajoute le fromage à tartiner, le sucre et la cannelle. Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Mets les petites portions de pâte feuilletée au four après avoir leur base avec un peu de crème à la cannelle et fais cuire dix minutes en vérifiant bien que la pâte feuilletée reste juste dorée. Laisse un peu refroidir et ajoute la préparation à base de fromage Manchego et de pâte de fruit sur la pâte feuilletée. Décore avec les feuilles de menthe.
Buen provecho !

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