Marmelade aux trois agrumes et aux épices

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Livre Kid

Equipe GlobeKid

Marmelade aux trois agrumes et aux épices

A partir d'une recette de Diane Frost du blog "Travels around my kitchen"

Durée de préparation : 30 min + 20 min de cuisson +
24h repos + 1h de cuisson
Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients :
200g de purée de pommes à cuire passée au presse-purée
400 ml de pamplemousses pressés
400c d'oranges pressées
1 ml d'orange non traitée coupée en tranches puis en
tronçons
1 citron non traité coupé en tranches fines et son zeste
émincé
3 ou 4 clous de girofle
Une écorce de cannelle
750 gr de sucre brun cristallisé

Préparation :
La marmelade est une confiture faite à partir du jus et de
la peau d’agrumes, traditionnellement le bigaradier
originaire de Séville en Espagne, bouillis avec du sucre et
de l’eau. Aujourd’hui, le terme désigne au Royaume-Uni
plus largement une confiture à base d’agrumes ou une
préparation très épaisse dans laquelle les morceaux de
fruits ne sont pas totalement pris en gelée.
Mets l'ensemble des ingrédients dans une casserole et
porte à ébullition, puis 10 min encore à feu vif.
Mets dans une jatte au frais, en la couvrant de papier
sulfurisé.
Redonne un bouillon vif le lendemain, puis fais cuire à petit
bouillon 1h environ en tournant régulièrement ta
préparation. Pour vérifier que la cuisson est terminée,
plonge une cuillère dans ta marmelade. Si le jus nappe
bien la cuillère, c'est que c'est prêt. Il ne te reste plus qu'à
mettre ta marmelade en pot, en faisant bien attention à
ne pas te brûler. Renferme immédiatement tes pots et renverse les têtes en bas pour qu'elle se stérilise et donc se conserve bien. Sur des scones avec un bon thé, c'est délicieux.

Enjoy your meal !

Le conseil du chef : tu peux adapter cette recette, en ne
mettant pas de pamplemousse, ni d'épices par exemple, ou en les remplaçant par d'autres fruits.

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